【红豆沙小餐包】

面团材料

高粉160g

低粉40g

细砂糖20g

小个草鸡蛋1个

牛奶100g

盐3g

酵母1/2小勺

黄油20g

内馅及装饰材料

红豆沙210g

黑芝麻少许

色拉酱少许

做法

1、面团材料放入面包机发酵程序进行和面发酵

2、完成后取出按重分割成6个小剂子

3、滚圆松弛15分钟

4、按压排气成圆饼状

5、包入豆沙馅

6、捏紧收口

7、放在烤盘上进行二次发酵

8、取色拉酱加少许水稀释后刷在面包表面

9、擀面杖沾少许水，粘上黑芝麻，轻轻按压在面包表面

10-12、烤箱预热180度，中层烘烤20分钟完成

【金丝斑兰排包】

分量：23cm×23cm烤盘一盘（45g小餐包9个）

馅料材料

金丝椰蓉50g

牛奶25g

全蛋液25g

糖20g

黄油25g

中种面团材料

高粉140g

糖10g

水45g

全蛋液45g

酵母1/2小匙

主面团材料

高粉45g

低粉20g

糖40g

盐1/4小匙

牛奶35g

黄油30g

斑兰香精1/4小勺

做法

一、馅料

1、黄油切小块室温软化加糖用电动打蛋器打至松发

2、分次加入全蛋液搅打至水油融合（图2、3）

3、加入金丝椰蓉刮刀搅拌均匀（图4、5）

4、加入牛奶搅匀放入冰箱冷藏备用（图6、7）

二、面团

1、中种面团材料放入面包机发酵档进行和面发酵90分钟

2、完成后取出面团撕成小块放回面包机内，加入主面团材料发酵档再次进行和面发酵90分钟

3、完成后取出面团排气

4、按重分为9个小面团（约45g），滚圆松弛15分钟

5、炒制馅料

6、按压排气成圆饼形翻面

7、取出冰箱中备用的椰蓉馅大致分为9份，将椰蓉馅包入小圆面饼中

8、捏紧收口

9、收口向下排入烤盘

10、全部做完

11、烤盘放入微波炉，炉内内放一杯热水进行最后发酵约40分钟至约1.5倍大小

12、表面刷全蛋液

13、烤箱预热180度中层烘烤20分钟闻到面包香味，表面上色满意即可出炉

【草莓淡奶油排包】

材料

高粉250g

糖45g

盐3g

淡奶油100g

干酵母1小勺

蛋两个（留少许涂面）

酸奶50g

黄油10g

草莓酱适量

做法

1、原料中除黄油和酵母外材料放入面包桶和面20分钟

2、再次和面20分钟后的状态

3、加入黄油和酵母再次和面20分钟

4、扩展阶段

5、发酵程序发酵至约2倍大，取出面团排气按重分为9份

6、擀成椭圆形

7、由长边卷起收紧收口成为细长橄榄形

8、间隔放入铺了油纸的烤盘二次发酵

9、发酵完成后表面刷全蛋液

10、裱上自制的草莓酱

11、烤箱预热180度中层烘烤20分钟至表面上色完全

12、出炉