【紫薯版杏仁辫子面包】

材料

高粉250g

盐4g

酵母3g

糖20g

黄油30g

牛奶185g

紫薯馅200g

杏仁片适量

做法

1、面包机放入面坯材料用发面档和面发酵约90分钟。

2、面包机中完成1次发酵的面团按重分成三份面团，滚圆松弛10分钟。

3、小面团擀成长方形，小勺铺上紫薯馅，4边留白，由上至下卷起，底边和两头捏紧，底边向下，成纺锤形。

4、用刀分切成两条或三条，一头不要切断，编成两股或三股辫子（根据成品情况，三股的更漂亮一些）末端捏紧防止烘烤时散开。

5、整形后的面坯放入烤箱用发酵档发酵60分钟约2倍大，表面涂全蛋液，用杏仁碎片装饰。

6、烤箱180度预热，中层烤30分钟出炉凉透即可。

小贴士

做辫子时，面团可以压扁一些来切条状，编的时候，有紫薯的那面尽量翻向上面更漂亮。

【苹果酱绣球面包】

A汤种材料

高筋粉20g

水100g

B主面团材料

高粉250g

糖35g

盐1g

酸奶100g

苹果酱60g

黄油15g

做法

1、A材料放在小奶锅中混合均匀，放中小火加热慢慢用刮刀搅成糊状离火，放置室温后入冰箱冷藏至少1小时成为汤种

2、将汤种与材料B一起放入面包机，启动发酵程序进行和面发酵90分钟，完成发酵后取出按重分为18份，每个约30g

3、滚圆松弛15分钟，擀成长舌状

4、长边由上端向下卷起收口

5-6、然后搓成长条约20cm

7、取两条勾成U形

8、下两股交叉后上两股在中间再次交叉（图8、9、10、11）

9、最后收尾（图12）

10、将收尾处向上卷起收口向下放入烤盘

11、全部做好，空出一定空隙，放入烤盘

12、放温暖湿润处发酵30分钟至两倍大

13、表面刷全蛋液

14、烤箱预热180度

15、中层烘烤20分钟至上色后完成。